一到冬天，热乎乎的食物总是格外吸引人。

前几天走在街上，突然不自觉被一阵香味吸引。走近一看，原来是泡虾啊！忍不住掏钱买了一个，三两下就“消灭”了。吃完后满嘴留香，那香味仿佛已渗入了每一个细胞中。

泡虾是温岭的特色小吃，它的普及程度一点也不亚于嵌糕。它没那么精细，常隐匿于寻常巷陌。刚出锅的泡虾最是美味，色泽金黄，外焦里嫩，让人一吃就难忘。

泡虾和油鼓是一样的吗？

不少游客来到温岭，品尝到泡虾，无不觉得松脆喷香，美味可口。他们也常常会有个疑惑，这小小的“圆饼”，里面既没有虾，外形也不像虾，为何称为泡虾呢？

其实，我们现在说的泡虾，就是油鼓，但人们根据地区，有不同的叫法。那么泡虾和油鼓是一样的吗？从严格意义上来说，泡虾和油鼓是两码事，油鼓是用发酵好的面粉裹上肉末和葱花，放在油里面炸出来的；而泡虾则是面粉里面裹了几只鲜虾，泡在油里炸的。但大部分人分得没这么仔细。在松门一带，人们习惯称其为油鼓，而在太平一带则多称为泡虾。

小时候，只要一有“戏棚头”，孩子们就会吵着嚷着让大人带去看戏。但孩子们真正感兴趣的从来都不是戏台上那些才子佳人、王侯将相的故事，而是戏棚外十里飘香、外皮脆爽焦香的泡虾。每当拿到新鲜出炉的泡虾，捧在手上，嗅着扑鼻而来的香气，便会觉得特别的幸福。

一口油锅、一个扇形的漏斗、一把不锈钢材质的面粉抹刀、一支长长的竹篾、一把漏勺，泡虾的制作工具十分简单。摊主们只要备好一盆发酵好了的面粉糊、一盆半肥半瘦的猪肉碎、一盆葱花，再备上些解腻的辣包菜、鸡蛋若干，往人多的地方一放，便可开始营生了。

泡虾的做法，一般是用面粉加水搅拌成粉浆，在竹篾或油勺上摊开粉浆薄片，在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等，再在馅料上覆一层粉浆。粉多了、皮厚了不好吃，粉少了又容易漏，十足是个技术活。此外，还可以按照喜好，添加辣包菜、鸡蛋、火腿肠、银鱼等各色辅料。将泡虾用竹篾篦到油锅中，一遇上高温热油，泡虾自然就与油勺或竹篾分离，自顾在油锅中跳跃腾挪，不住地发出“嗞嗞嗞”的响声，等到熟透，就变成金黄的色泽。这时候，用漏勺将泡虾沿着锅边使劲按压一下，泡虾便可定型，不再收缩。飘出的油香夹杂着浓郁的肉香，挑逗着顾客的食欲，味蕾也仿佛一下子就打开了。等到炸得外焦里嫩的泡虾终于被漏勺捞起，沥干多余的油，再放进纸袋中递给自己，便再也忍不住咽了咽口水，顾不得泡虾有多烫手，迫不及待一口咬下。一入口，口腔内便被一股混和了葱花、猪肉的鲜香味所包围，再尝仍觉咸香适口，嫩、香、脆，妙不可言。