扫一扫包装上的二维码，即可浏览食品生产、流通等环节的信息；打开网络订餐App，就能查看外卖后厨的实时监控……随着新技术举措的应用实施，阳光工厂、阳光厨房、阳光街区、浙食链、浙冷链、浙农码等与食品安全有关的新事物已越来越多地融入我们的生活。

“整体智治”以整体协同、高效运行、精准服务、科学管理为核心，尤其强调数字化、智能化。在省级食品安全示范市创建过程中，我市以场景化的多业务协同应用为抓手，高水平推进核心业务数字化治理，提升区域食品安全智慧监管效能，助推食品安全治理体系和治理能力现代化。

信息集成“上链”

构建全流程闭环新体系

通过支付宝、微信等扫一扫食品包装上的二维码，就可以知道该食品的生产厂家、出厂检验、监督抽检、经营销售等全链条信息。这是我市推广“浙食链”应用后的一大变化。

“浙食链”全称为“浙江省食品安全追溯闭环管理系统”，是实施食品安全全链条监管的“一件事”改革项目，属于浙江省政府2021年度十大民生实事项目。该系统构建了预包装食品和食用农产品全链条闭环管理体系，打通从田头（车间）到餐桌生产交易数据链条，让老百姓“买卖明白、消费透明、吃得放心”。“浙食链”的应用，标志着食品安全进入了全程监管新阶段。

通过“浙食链”系统，市场监管人员可从企业原料采购、成品入库、出厂检验到产品销售环节进行全流程监管，一旦发现食品安全问题，即可快速精准地对问题食品进行定位并召回，实现了食品安全全流程受控。

消费者在购买食品时，可通过扫描产品外包装上标注的“浙食链”二维码，了解产品的相关信息，从而更加方便地参与到食品安全监督当中，最终形成食品安全社会共治格局。

目前，全市激活并达标应用“浙食链”系统食品生产经营单位1131家。其中，在产的食品生产企业已全部接入“浙食链”。

同时，针对进口冷链食品的“浙冷链”也在我市得到大力推广，实现了进口冷链食品全覆盖管控、全链条管理、全过程溯源。目前，我市接入“浙冷链”企业829家，累计赋码数260273张，入库数397529条，出库数142252条，均占台州总量50%以上。

另外，我市全面推行农产品质量合格证并纳入“浙农码”，共有1054家规模上食用农产品生产主体打印张贴合格证946100多张。

生产加工“可视”

打造全环节受控新模式

走进蜂收农业开发有限公司，可以看到各个区域安装在墙面上的温湿度物联感知装置和摄像头。打开“浙食链”系统，点击“阳光工厂”企业端，监控视频上实时清晰显示洗手消毒区、生产加工区、仓库和化验室等关键点位的操作情况，并可通过AI抓拍进行风险预警。

据介绍，“阳光工厂”是在关键控制环节安装视频监控和温湿度物联感知装置，依托数字互联网技术对车间生产过程存在的问题予以实时传递，远程可视化管理食品生产。今年以来，全市已建成“阳光工厂”86家。

“之前我们需要去企业现场检查才能找出问题，如今通过‘阳光工厂’，监管人员可以远程监控企业生产加工全过程，实现关键控制点可视、可控、可追溯的数字化监管模式。”市市场监管局相关负责人表示。

“建设‘阳光工厂’，让企业管理在规范化、数字化、高效化上又往前迈了一步。”蜂收农业开发有限公司负责人说。

此外，餐饮环节“阳光厨房”的建设有利于实现后厨的全天候可视化管理和数字化分析预警。“厨师在操作场所不穿工作服、不戴工帽、不戴口罩、抽烟和垃圾桶不加盖等5种不规范行为，现在均可实现自动识别。”市市场监管局工作人员介绍说。全市目前已建成学校食堂“阳光厨房”318家、农村家宴“阳光厨房”58家、网络餐饮单位“阳光厨房”2686家。

食品安全“有底”

营造全方位共治新生态

打开“美团外卖”或“饿了么”App，进入商家主页后，消费者可看到后厨的实时动态，厨房干不干净、厨师操作规不规范一目了然。这是“浙江外卖在线”带给消费者的直观体验。

随着网络餐饮这一新业态的迅猛发展，“点外卖”已成为越来越多人就餐的选择，但外卖卫生与否、包装是否被打开过等问题，成为不少消费者的顾虑。围绕一盒外卖，市市场监管局创新举措，在网络订餐监管领域开展了一系列数字化探索。从2019年在浙江省范围率先实行网络餐饮“记分制”管理，到2020年建成首批网络餐饮“阳光厨房”1000家，再到今年7月上线的“浙江外卖在线”数字化平台的广泛应用，我市已实现网络餐饮全链条闭环管理。

目前，全市已有3200家网络餐饮商家激活“浙江外卖在线”小程序，接受公众监督，累计上传“索证索票”“餐具消毒”“封签使用”等信息50万余条。温岭本土知名连锁餐饮企业，如古茗奶茶、喜连连餐饮、优食达早餐等更是率先示范，实现门店激活使用全覆盖。

结合线上线下的巡查情况，市市场监管局还开展了“红黑榜”食品安全公示以及“消费者信得过网络餐饮单位评选”，给做得好的商家点赞，要求有问题的商家落实整改。

今年，泽国商城大道成功创建全市首条“阳光餐饮”街区。该街区中心区域设立数字化公示屏，以电子化晾晒形式展示红黑榜、商户量化分级、员工健康信息等内容，按季度对街区餐饮服务单位开展红黑榜动态测评。在餐饮单位推广“一店一码”公示，消费者通过扫码即可查看餐饮单位的基本信息并可反馈消费评价，目前已有40家餐饮单位实行“一店一码”，公示率达100%。

监管人员表示，“外卖在线”“阳光街区”等场景的搭建，不仅给消费者吃了一颗“定心丸”，也给餐饮单位开了一扇“展示窗”，客观上将为干净卫生、规范操作的商家吸引人气、增加订单量，引导更多的餐饮单位主动向公众展示后厨状况，有利于打造食品安全社会共治共管格局。

温岭市融媒体中心出品

文图 | 记者 陈潜 通讯员 朱苗苗 莫迪茜

编辑 | 蒋路娅